Κάθε Σάββατο και Κυριακή στις 16:40, στον Alpha.

Έξυπνες λύσεις σε συνταγές οι οποίες φτιάχνονται εδώ και πολλά χρόνια σε διαφορετικά μέρη του κόσμου προτείνει ο Άκης Πετρετζίκης στο «Kitchen Lab» για το Σάββατο 06 και την Κυριακή 07 Φεβρουαρίου, στις 16:40.

Ένα φαγητό που φτιάχνεται με τα πιο απλά και οικονομικά υλικά, αλλά αποτελεί την απόλυτη λιχουδιά , την κρεμμυδόπιτα, προτείνει για ορεκτικό στο σαββατιάτικο μενού. Η διαδικασία ξεκινάει στην κατσαρόλα, όπου ο Άκης βάζει τα κρεμμύδια σε φέτες, αλάτι, πιπέρι, ξίδι βαλσάμικο, ζάχαρη, θυμάρι και σοτάρει. Σε λαδωμένο ταψί απλώνει δύο φύλλα κρούστας και ραντίζει με ελαιόλαδο. Απλώνει άλλα τρία φύλλα ραντίζοντας ενδιάμεσα με ελαιόλαδο και βάζει το ¼ από τη γέμιση. Καλύπτει τη γέμιση με μισό φύλλο και βάζει άλλο ¼ από τη γέμιση. Ακολουθεί την ίδια διαδικασία άλλες δύο φορές, καλύπτει με τα υπόλοιπα φύλλα και κλείνει τις άκρες προς τα μέσα. Απλώνει το υπόλοιπο ελαιόλαδο, χαράζει σε 12 κομμάτια, ψήνει, αφήνει να κρυώσει και σερβίρει.

Για κυρίως πιάτο ο αγαπημένος σεφ επιλέγει ένα γεμιστό μοσχαρίσιο ρολό με μανιτάρια και τυρί, ένα πολύ κομψό, εκλεπτυσμένο, ελκυστικό, μεγαλοπρεπές φαγητό.

Ξεκινάει την παρασκευή βάζοντας σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά με βούτυρο μανιτάρια champignon σε φέτες, προσθέτει αλάτι, πιπέρι και σοτάρει. Αφαιρεί από τη φωτιά, αφήνει στην άκρη και συνεχίζει ετοιμάζοντας το αρωματικό βούτυρο που θα χρειαστεί. Βάζει το βούτυρο σε ένα μπολ και πιέζει να μαλακώσει τελείως. Προσθέτει θυμάρι, αλάτι, πιπέρι, μπούκοβο, 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, φασκόμηλο ψιλοκομμένο, ανακατεύει και αφήνει στην άκρη.

Για να συνθέσει, κόβει το μοσχάρι οριζόντια στη μέση με ένα μαχαίρι, βάζει αλάτι, πιπέρι, το μισό αρωματικό βούτυρο, τα μανιτάρια, καπνιστό τυρί και τυλίγει σε ρολό. Δένει με σπάγγο, απλώνει εξωτερικά το υπόλοιπο αρωματικό βούτυρο και τυλίγει με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο. Μεταφέρει σε ταψί με σχάρα, ψήνει για 4 ώρες, αφαιρεί το αλουμινόχαρτο και τη λαδόκολλα και ψήνει για επιπλέον 30 λεπτά.

Τέλος, ετοιμάζει μια σάλτσα για να συνοδέψει το κρέας, βράζοντας κόκκινο γλυκό κρασί για να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτει παγωμένο βούτυρο κομμένο σε κυβάκια και ανακατεύει. Αφαιρεί από τη φωτιά, βάζει αλάτι και πιπέρι και σερβίρει με πουρέ, θυμάρι και δεντρολίβανο.

Ένα γλυκό πεντανόστιμο και πολύ εύκολο, αφού γίνεται στον φούρνο μικροκυμάτων, μια λαχταριστή σοκολατόπιτα είναι το επιδόρπιο.

Αρχικά, ετοιμάζει το σιρόπι βάζοντας σε μια κατσαρόλα ζάχαρη και νερό. Αφήνει να πάρει μια βράση, αφαιρεί από τη φωτιά, ρίχνει ρούμι και αφήνει να κρυώσει.

Για τη σοκολατόπιτα, σε ένα μπολ βάζει αλεύρι, κακάο, ζάχαρη, μπέικιν πάουντερ, αλάτι και ανακατεύει. Σε άλλο μπολ ρίχνει βούτυρο, γάλα, βανίλια, 3 αβγά και ανακατεύει καλά. Ανακατεύει στο μπολ τα υγρά υλικά με τα στερεά. Σε ένα πυρίμαχο σκεύος με βούτυρο και κακάο μεταφέρει το μείγμα και απλώνει καλά. Βάζει στον φούρνο μικροκυμάτων για 6-8 λεπτά, αφαιρεί και περιχύνει με το κρύο σιρόπι.

Για τη σύνθεση, απλώνει ψιλοκομμένη κουβερτούρα πάνω από τη σοκολατόπιτα ή φτιάχνει μια γκανάς με κρέμα γάλακτος και κουβερτούρα, περιχύνει τη σοκολατόπιτα και αφήνει να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί.

Την Κυριακή 07 Φεβρουαρίου στις 16:40 ο Άκης Πετρετζίκης υποδέχεται τον δεύτερο μήνα του χρόνου με ένα μενού που θα σας κάνει να ερωτευτείτε.

Γεμιστές πιπεριές με φέτα και κουκουνάρι είναι το ορεκτικό στο κυριακάτικο τραπέζι. Ο Άκης ξεκινάει καβουρδίζοντας κουκουνάρι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Στο μεταξύ, σε ένα μπολ βάζει φέτα και την σπάει. Προσθέτει τυρί κρέμα, θυμάρι, ρίγανη, μαϊντανό ψιλοκομμένο, πιπέρι, ξύσμα λεμονιού, κουκουνάρι και ανακατεύει. Κόβει τα καπάκια από τις πιπεριές και καθαρίζει από τα σπόρια. Βάζει στις πιπεριές ελαιόλαδο και μοιράζει τη γέμιση, καλύπτει με το καπάκι τους και βάζει μια οδοντογλυφίδα για να μείνουν κλειστές.

Μεταφέρει σε ταψί με σχάρα, πασπαλίζει με ελαιόλαδο και ψήνει για 15-20 λεπτά. Σε μπολ ανακατεύει ξίδι βαλσάμικο με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και σερβίρει τις πιπεριές με ρίγανη και δυόσμο.

Ένα πολύ κλασικό φαγητό, γιουβέτσι κοτόπουλο, επιλέγει για το κυρίως γεύμα.

Βάζει σε ένα μπολ μπούτια από κοτόπουλο και προσθέτει ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Μεταφέρει σε τηγάνι σε δυνατή φωτιά, σοτάρει, αφαιρεί και αφήνει στην άκρη. Σε κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά με ελαιόλαδο βάζει κρεμμύδι ψιλοκομμένο, σοτάρει και προσθέτει θυμάρι, κανέλα, 2 φύλλα δάφνης, κριθαράκι μέτριο και ελαιόλαδο. Ρίχνει πελτέ ντομάτας, κρασί, νερό, αλάτι, πιπέρι, τριμμένη ντομάτα, ζάχαρη και αφήνει να πάρουν μια βράση. Μεταφέρει σε πυρίμαχο σκεύος, προσθέτει ελαιόλαδο, το κοτόπουλο, καλύπτει με αλουμινόχαρτο, ψήνει για 30-40 λεπτά, αφαιρεί το αλουμινόχαρτο και ψήνει για επιπλέον 20-30 λεπτά. Σερβίρει με πιπέρι, ελαιόλαδο, φέτα και ρίγανη.

Για επιδόρπιο, ο Άκης ετοιμάζει μια συνταγή με αμερικανικό αέρα, μια τάρτα cheesecake, βελούδινη αλλά και τραγανή. Ξεκινάει τη διαδικασία του σε ένα μπολ, στο οποίο βάζει τυρί κρέμα, ζάχαρη άχνη, 2 αβγά, εκχύλισμα βανίλιας, κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής, αλάτι και ανακατεύει. Σε φόρμα με έτοιμη ψημένη βάση για τάρτες βάζει τη γέμιση, ψήνει για 20 λεπτά, αφαιρεί και αφήνει να κρυώσει.

Χρωματίζει εσωτερικά μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με κόκκινο χρώμα και βάζει μέσα σαντιγί. Απλώνει πάνω από την τάρτα και σερβίρει με ζαχαρωτά και κας κας.

«Kitchen Lab», κάθε Σάββατο και Κυριακή στις 16:40

Δείτε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις από την Ελλάδα και τον Κόσμο, τη στιγμή που συμβαίνουν, στο Bigpost.gr

Ακολουθήστε το Bigpost.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις